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Marinade de saumon aux fruits exotiques, coulis mangue-gingembre
Assemblée générale UNIRC - Villa Blanche Dunkerque
Bar en croûte de mimolette du nord & beurre blanc citronnelle, Brunoise de légumes, Asperge verte
Coulibiac de saumon
Tartefine de langoustine beurre blanc
Panacotta au-chèvre tartare de tomates-basilic tuile de parmesan
Plateau buffet d'entrées
Duo de cabillaud & Saint-jacques, piperade de légumes & coulis de piment doux, tuile à l'encre de seiche
Foie gras de canard mi-cuit en médaillon, pain d'épices & brioche maison, purée de poire à la vanille & fruits secs
Nouvel an 2018 - Villa Blanche - Dunkerque - Chair de Homard & Gambas, poireaux cury, tuile d'encre seiche
Saumon basse température mariné à la betterave rouge
Dos de cabillaud, bouillon & sauté d'oignons, jeunes poireaux, tuile de parmesan
Mille feuille de foie gras & pommes granny, jus glacé au calvados
Cabillaud & brunoise de légumes
Marinade de saumon aux fruits exotiques, coulis mangue-gingembre
Marinade de saumon aux fruits exotiques, coulis mangue-gingembre
Traiteur dunkerque
Foie gras & purée de poire à la vanille
Marinade de saumon aux fruits exotiques, coulis mangue-gingembre
Marinade de saumon aux fruits exotiques, demi-dômes d'avocat, jus mangue
Filet de bar en croûte de Mimolette du Nord (Ch'ti Roux)
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