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#Repas de fĂȘtes

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SuprĂȘme de pintade farci aux champignons noirs, laquage clĂ©mentine, aileron aux graines, cĂ©leri, chĂątaigne
Noix de st jacques poĂȘlĂ©es, crĂšme de foie gras, purĂ©e de chou fleur et dĂšs de panais, endive caramĂ©lisĂ©e
MĂ©daillon de foie gras, chutney de prune et figues, petit pain aux graines
Tourte de confit de sot l'y laisse de dinde, butternut et abricots secs, jus réduit acidulé
Finger noisette saumon gravlax, purée d'avocat, langoustine rÎtie, gel de mangue et piment, crÚme de tahini
Jus vert et truite
pieces chaudes de fĂȘtes