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Noix de st jacques poêlées, crème de foie gras, purée de chou fleur et dès de panais, endive caramélisée

Médaillon de foie gras, chutney de prune et figues, petit pain aux graines

Tourte de confit de sot l'y laisse de dinde, butternut et abricots secs, jus réduit acidulé

Tartelette fine, mousseline de haddock, asperges vertes, crème de raifort, sauce citronnée, pousses de borage cress

Ris de veau poêlé, galette et crème de sarrasin, morilles

Filet de bar en croûte de mimolette du nord

Mille-feuilles de foie gras et pommes Granny

Foie gras mi-cuit de canard au cacao, crumble grué chocolat noisettes, melon au muscat

Fricassé de gambas et sot l’y laisse, feuilleté aux graines de lin, velouté de homard

Filet de boeuf & son bouillon de foie gras

Dessert de St Valentin - Macaron ganache coco malibu

Oeuf mollet, champignons, crème forestière & tuile de pain

Mise en place Vin d'honneur chateau d'Esquelbecq

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