Un Week-end de Pâques ensoleillé à Dunkerque

Repas de famille sous le soleil

Les familles qui nous on fait confiance ce week-end ont pu profiter des premiers rayons de soleil de l'année & du confort de nos terrasses.

Les vins d'honneur & apéritifs du samedi comme du dimanche ont été servis en extérieur pour le plus grand bonheur de nos convives.

De beaux menus pour un bon dimanche...

Au menu à l'apéritif ce week-end parmi d'autres choses :

• Sablé basilic et saumon fumé, Mini muffin lardons crème de parmesan, verrine de panacotta fenouil et flétan pour les apéritifs, bien d'autres pièces ont été servies pendant les vins d'honneur samedi.
• Dimanche les clients nous ont commandé quelques animations culinaires, elles ont été réalisées en extérieur (oui on profite du soleil aussi !)
• Brochettes de gambas a la plancha Brochettes de gambas aux épices tandoori en live cooking / Jambon sur griffe & bruschettas tomates/oignons.

Quelques entrées & plats servis ce week-end :

Entrées :

• Médaillon de foie gras, purée de poire à la vanille Médaillon de foie gras de canard mi- cuit, haché d'abricot et olives, purée de poires à la vanille pain brioché et pain d'épices.
• Chair de Homard et gambas poireaux curry une Gambas et chair de Homard sur un lit de Poireaux au curry, le tout surmonté d'une tuile à l'encre de seiche.
• Escalope de foie gras, Poire fendue Le foie gras de canard frais, escalopé, poélé, et accompagné d'une poire cuite dans un bouillon de vin rouge épicé, et d'un jus de canard réduit à l'orange.

Plats :

• Filet de boeuf et échalotes confites à la bordelaise, moëlle pochée Filet de bœuf simplement poêlé, moelle pochée, sauce échalotes confites et vin rouge, accompagnement : pomme de terre amandine, légumes glacés sur purée de céleri.
• Filet de bar et noix de St-Jacques façon waterzoï : le filet de bar, recouvert d'une fine croûte à base de mimolette, beurre et chapelure, le tout accompagné d'une réduction d'échalotes montée au beurre.
• Rôti de gigot d'agneau en croûte de beurre aux herbes fraîches, crème à l'ail Petit rôti de gigot d’agneau en croûte de beurre aux herbes fraîches, crème à l’ail, accompagné d'une croquette de prunelle (pomme de terre violette), d'un crémeux de pois & petits légumes.

Quelques desserts & une jolie pièce montée

• Verrine fruits frais crème chiboust
• Pièce montée, choux croque-en-bouche (vanille & chocoat)
• Fraisier revisité buffet Le biscuit progrès vient apporté un léger goût d'amande, bavaroise aux fruits rouges, crème diplomatique, fraises fraîches
• Verrine chocolat caramel, es-puma au lait
• Brioche façon pain perdu live cooking Brioche façon pain perdu, boule de glace au miel et sauce caramel, dessert en live cooking

et caetera... :)